Menu
ANTIPASTI
Torta Fritta
tirata al momento
Giardiniera artigianale
del podere Pizzavacca
Culatello di Zibello
stagionatura minima 18 mesi
Selezione dei nostri Salumi
Selezione dei nostri Salumi
con Culatello di Zibello
Prelibatezze Emiliane
Prosciutto crudo nostra Riserva, Gorgonzola e pere, Parmigiano Reggiano 24 mesi Caseificio Dotti con aceto balsamico, Polenta Fritta
Degustazione verticale di Parmigiano Reggiano
Parmigiano Reggiano Caseificio Dotti, 3 stagionature:
14 mesi, 24 mesi, 30 mesi
Tartare di Fassona
battuta al coltello, con verdurine croccanti di stagione
Uova Croccanti
salsa di Parmigiano tartufata e nuvola di patate
La Panatura di Gambero
frittura di code di gambero, con salsa agrodolce
PRIMI PIATTI
Tortello della Tradizione Parmigiana
ripieno di erbette e ricotta, con burro, salvia e Parmigiano Reggiano
Strudel di Verdure
tortino di pasta all’uovo ripieno di verdure di stagione, accompagnato da purea di melanzana, salsa di pomodorino pachino e fonduta al taleggio
Pisarei e Fasò 2.0
gnocchetti di farina di grano duro, salsa di Pachino e pancetta,
crema di borlotti e cipolla fritta
Tagliatella al Ragù di Cervo
pasta all’uovo fatta in casa, funghi porcini e pioppini saltati, julienne di pomodori secchi
Gnocchetto di Patate
gnocchetti fatti in casa mantecati al gorgonzola, polvere di speck
e erbe fritte
Spaghetto Verrigni alla Mediterranea
tonno saltato, pomodorino fresco, capperi, olive taggiasche e basilico
Tagliolino Acciughe e Cime di Rapa
su crema di piselli, gambero e seppioline saltate
SECONDI PIATTI
Filet-Burger Gourmet
hamburger 100g alla griglia, media cottura, pane al sesamo,
fontina, pomodoro, insalata, cetriolo, con patate fritte
Il nostro Rollé di Pollo Arrosto
salsa ai frutti rossi, spinaci al burro
Lingottini di Suino
filetto arrosto, bardatura di pancetta piacentina,
riduzione di passito e fichi, cime di broccoletti saltati
Cosciotto d’Anatra
accompagnato da chutney di mele e zenzero, con verdure arrosto
Tentacolo del Mediterraneo
polpo alla griglia su crema di ceci e basilico, spinacini,
pomodori secchi e sfere di patate
Trancetto di Salmone Scozzese al Forno
marinato all’origano, media cottura, con crema di broccoli,
vellutata di carote e verdure di stagione
SELEZIONE DI CARNI ALLA GRIGLIA
Tomahawk - Costata saporita con osso
da 800g a 1.200g, servita con patate arrosto
Strip Loin - Controfiletto di manzetta in tagliata
250g, servita con misticanza e pomodorini
Cube Roll - Entrecôte di Scottona
300g, marezzatura intensa, servita con caponatina di verdure
CONTORNI
Insalata mista
insalata riccia, pomodorino, cetriolo, cipolla marinata
Caponata di Verdure in Agrodolce
melanzane, peperoni, zucchine, cipolle
Patate croccanti
Spinacio al burro
spinacini freschi appena spadellati
DOLCI
Panna Cotta alla Vaniglia
con salsa al caramello e Marron Glacé
Semifreddo al Croccantino
con salsa al cioccolato e cialda di croccante
Tipo il Tiramisù
Pan di Spagna al caffè, bagnato con liquore alla nocciola,
crema di mascarpone alla vaniglia e grué di cacao
Il Piccolo Strudel caldo
con gelato al fior di latte
Millefoglie di Frolla
con crema di cioccolato bianco caramellato e frutti di bosco
Sbrisolona Tradizionale
con coppetta di zabaione
Coppa di Gelato al Fior di Latte
nostra produzione, con meringhe friabili
Il Sorbetto dell’Atto Primo
solo la frutta fresca di stagione, acqua e un po’ di zucchero
I nostri Cioccolatini
cioccolato belga, nei tre tipi: al latte, fondente 70%, bianco
MENÙ BAMBINI
Pasta all’uovo fatta in casa al nostro sugo di pomodoro
Hamburger alla griglia, con patatine fritte
PIZZE
LA “PIZZA ALLA PALA“ DELL’ATTO PRIMO
Il nostro impasto è veramente unico e speciale:
particolare, realizzato utilizzando farine selezionate del Mulino Grassi
leggero, idratato fino al 90% con acqua e pienamente alveolato
digeribile, preparato con pasta madre
profumato, messo a lievitare per 48 ore
Pala al Crudo
Passata di polpa di pomodoro, mozzarella fior di latte, Prosciutto Crudo a parte
Pala alla Parmigiana
Passata di polpa di pomodoro, mozzarella fior di latte, Prosciutto Crudo a parte, scaglie di Parmigiano Reggiano, rucola
Pala San Secondo
Passata di polpa di pomodoro, mozzarella fior di latte, Spalla Cotta di San Secondo
Pala Vegetariana
Passata di polpa di pomodoro, mozzarella fior di latte, pomodorino fresco, verdure grigliate
Pala Bufalina
Passata di polpa di pomodoro, mozzarella di bufala, basilico, olio extravergine
Pala al Culatello
Passata di polpa di pomodoro, mozzarella fior di latte, culatello di Zibello servito a parte
Pala di Mare
Passata di polpa di pomodoro, mozzarella fior di latte, tonno fumé, rucola, pomodoro fresco
Pala Bologna
Mozzarella fior di latte, mortadella di Bologna IGP, gorgonzola
Pala Margherita
Passata di polpa di pomodoro, mozzarella fior di latte
La nostra Focaccia alla Pala
Farcita con Spalla Cotta di San Secondo e mozzarella fior di latte
Focaccia Mediterranea
Farcita con mozzarella di bufala, pesto fresco, pomodorini e acciughe
LE NOSTRE PIZZE TRADIZIONALI
Margherita | passata di polpa di pomodoro, mozzarella fior di latte
Napoli | passata di polpa di pomodoro, mozzarella fior di latte, capperi, acciughe
Marinara | passata di polpa di pomodoro, olio all'aglio, origano
Bufala | passata di polpa di pomodoro, mozzarella di bufala
Spalla Cotta e Bufala | passata di polpa di pomodoro, mozzarella di bufala, Spalla Cotta di San Secondo
Crudo | passata di polpa di pomodoro, mozzarella fior di latte, Prosciutto Crudo
Parmigiana | passata di polpa di pomodoro, mozzarella fior di latte, Prosciutto Crudo, Parmigiano Reggiano, rucola
Contadina | mozzarella fior di latte, melanzane grigliate, pomodori secchi, basilico
Vegetariana | passata di polpa di pomodoro, mozzarella fior di latte, pomodorino fresco, verdure grigliate
Campana | passata di polpa di pomodoro, mozzarella fior di latte, friarielli, olive, salsiccia
Quattro Stagioni | passata di polpa di pomodoro, mozzarella fior di latte, funghi, carciofi, salsiccia, gorgonzola
Capricciosa | passata di polpa di pomodoro, mozzarella fior di latte, funghi, carciofi, prosciutto cotto
Diavola | passata di polpa di pomodoro, mozzarella fior di latte,
salame piccante
Boscaiola | passata di polpa di pomodoro, mozzarella fior di latte, funghi, salsiccia, Parmigiano Reggiano
Rustica | passata di polpa di pomodoro, mozzarella fior di latte,
pancetta, cipolla, scaglie di Parmigiano Reggiano
Calzone Farcito | passata di polpa di pomodoro, mozzarella fior di latte, salsiccia, funghi, gorgonzola
Schiaccia con Olio Extra Vergine di Oliva e Rosmarino
MENU PER LE INTOLLERANZE AL GLUTINE
ANTIPASTI
Selezione dei nostri Salumi
Selezione dei nostri Salumi,
con Culatello di Zibello 18 mesi
Culatello di Zibello,
stagionatura minima 18 mesi
Giardiniera artigianale
Podere Pizzavacca
Prelibatezze Emiliane
Prosciutto Crudo di Parma nostra Riserva, Gorgonzola e Pere,
Parmigiano Reggiano 24 mesi Caseificio Dotti con Aceto Balsamico
Degustazione verticale di Parmigiano Reggiano
Parmigiano Reggiano Caseificio Dotti
3 diverse stagionature: 14 mesi, 24 mesi, 30 mesi
Tartare di Fassona
battuta al coltello con verdurine di stagione croccanti
PRIMI PIATTI
Tortelli della Tradizione Parmigiana *
ripieno di erbette e ricotta, con burro, salvia e Parmigiano Reggiano
Tagliatella alla Mediterranea *
tonno saltato, pomodorino fresco, capperi, olive taggiasche e basilico
Riccioli al Gorgonzola *
mantecati al gorgonzola e polvere di speck
Tagliatelle al Ragù di Cervo *
funghi porcini e pioppini saltati, julienne di pomodori secchi
SECONDI PIATTI
Il nostro Rollé di Pollo Arrosto
salsa ai frutti rossi, spinaci al burro
Lingottini di Suino
Filetto arrosto, bardatura di pancetta piacentina, riduzione di passito e fichi, cime di broccoletti saltati
Cosciotto d’Anatra
accompagnato da chutney di mele e zenzero, con verdure arrosto
Trancetto di Salmone Scozzese al Forno
marinatura all’origano, media cottura, con crema di broccoli,
vellutata di carote e verdure di stagione
Tentacolo del Mediterraneo
polpo alla griglia su crema di ceci e basilico, spinacini,
pomodori secchi
SELEZIONE DI CARNI ALLA GRIGLIA
Tomahawk, costata saporita con osso
da 800g a 1.200g, servita con spinaci al burro
Strip Loin, controfiletto di manzetta in tagliata
250g, servita con misticanza e pomodorino
Cube Roll, entrecote di scottona, 300g, marezzatura intensa, servita con caponatina di verdure in agrodolce
CONTORNI
Insalata mista
insalata riccia, pomodorini, cetriolo, cipolla marinata
Caponata di Verdure in Agrodolce
melanzane, peperoni, zucchine, cipolle
Spinacio al burro
spinacini freschi appena spadellati
DOLCI
Coppa di Gelato al Fior di Latte
nostra produzione, con meringhe friabili
Panna Cotta alla Vaniglia
con salsa al caramello e Marron Glacé
Il Sorbetto dell’Atto Primo
solo la frutta fresca di stagione, acqua e un po’ di zucchero
Semifreddo al Croccantino
con salsa al cioccolato e cialda di croccante
I nostri Cioccolatini
cioccolato belga, nei tre tipi: al latte, fondente 70%, bianco
MENÙ BAMBINI
Tagliatelle, al pomodoro
Hamburger alla griglia
LE NOSTRE PIZZE
Margherita - pomodoro, mozzarella
Napoli - pomodoro, capperi, acciughe
Marinara - pomodoro, olio all'aglio, origano
Bufala - pomodoro, mozzarella di bufala
Spalla cotta e Bufala - pomodoro, mozzarella di bufala,
spalla cotta di San Secondo
Crudo - pomodoro, mozzarella, Prosciutto Crudo 30 mesi
Parmigiana - pomodoro, mozzarella, Prosciutto Crudo 30 mesi,
Parmigiano Reggiano, rucola
Contadina - mozzarella fior di latte, melanzane grigliate, pomodori secchi, basilico
Campana - passata di polpa di pomodoro, mozzarella fior di latte, friarielli, olive, salsiccia
Quattro Stagioni - pomodoro, mozzarella, funghi, carciofi,
salsiccia, gorgonzola
Capricciosa - pomodoro, mozzarella, funghi, carciofi, prosciutto cotto
Diavola - pomodoro, mozzarella, salame piccante
Boscaiola - pomodoro, mozzarella, funghi, salsiccia, Parmigiano Reggiano
Rustica - passata di polpa di pomodoro, mozzarella fior di latte,
pancetta, cipolla, scaglie di Parmigiano Reggiano
Vegetariana - passata di polpa di pomodoro, mozzarella fior di latte, pomodorino fresco, verdure grigliate
Schiaccia con Olio Extra Vergine di Oliva e Rosmarino
MENU BAR
BIBITE, APERITIVI, LIQUORI
Acqua Minerale PET 50 cl
Acqua Minerale in vetro Maviva 75 cl
Bibite in lattina/bottiglia 33 cl
Red Bull 25 cl
Bibite - Bottiglia 20 cl
Aperitivi Classici
Aperitivi Corretti
Amari e Liquori nazionali
Whisky, Cognac, Rum, Vodka, altri Liquori
COCKTAILS e LONG DRINKS
A disposizione la nostra Carta dei Cocktails e dei Liquori!
ESTRATTI DI FRUTTA E VERDURA
Green: mela verde, kiwi, sedano
Detox: finocchio, sedano, carote, zenzero
Rainbow: mela rossa, pera, kiwi, fragola
BIRRA ALLA SPINA
Löwenbräu | Chiara, Münchner Hell | 40 cl
Leffe Rouge | Rossa, Abbazia Belga | 33 cl
Franziskaner | Weiss, Hefe-Weissbier | 30 cl
Franziskaner | Weiss, Hefe-Weissbier | 50 cl
BIRRA IN BOTTIGLIA
Spaten | Chiara, Münchner Hell | 50 cl
Löwenbräu Original | Chiara, Münchner Hell | 33 cl
Weltenburger Kloster | Weissbier | 50 cl
Novopacke Pivo | Chiara, Boemian Pils | 50 cl
La Dolce Vita | Chiara | 33 cl
La Dolce Vita | Chiara | 75 cl
La Dolce Vita | Ambrata | 33 cl
La Dolce Vita | Ambrata | 75 cl
Beck’s | Ceres | Corona | Heineken | 33 cl
Beck’s Zero | 33 cl
Beck’s | 66 cl
Superior | Chiara, Pils Italiana, senza glutine | 33 cl
A disposizione la nostra Carta delle Birre
SELEZIONE CARTA DEI VINI – IL BICCHIERE
BIANCHI FERMI
Gewürztraminer DOC | KELLEREI ANDRIAN | 2016 |
Bolgheri Bianco DOC Vermentino | MELETTI | 2016 |
BIANCHI FRIZZANTI
Ortrugo Colli Piacentini | ATTO PRIMO | 2016 |
Malvasia Igp Forte Rigoni | ARIOLA | 2016 |
ROSSI FERMI
Gutturnio Superiore Doc | ATTO PRIMO | 2016 |
Rosso Toscana Igt Quadrato Rosso | OT WINES | 2015 |
ROSSI FRIZZANTI
Gutturnio Piacentino Doc | ATTO PRIMO | 2016 |
Lambrusco Igp Marcello | ARIOLA | 2016
SELEZIONE CARTA DEI VINI – LA BOTTIGLIA
BIANCHI FERMI
Gewürztraminer DOC | KELLEREI ANDRIAN | 2016 |
Bolgheri Bianco DOC Vermentino | MELETTI | 2016 |
BIANCHI FRIZZANTI
Ortrugo Colli Piacentini | ATTO PRIMO | 2016 |
Malvasia Igp Forte Rigoni | ARIOLA | 2016 |
ROSSI FERMI
Gutturnio Superiore Doc | ATTO PRIMO | 2016 |
Rosso Toscana Igt Quadrato Rosso | OT WINES | 2015 |
ROSSI FRIZZANTI
Gutturnio Piacentino Doc | ATTO PRIMO | 2016 |
Lambrusco Igp Marcello | ARIOLA | 2016 |
SELEZIONE BOLLICINE – IL CALICE
Prosecco Doc Extra Dry | VILLA MINELLI |
Spumante Brut Metodo Classico | VILLA MINELLI | 2011 |
Franciacorta Docg Brut | FERGHETTINA |
Franciacorta Docg Satèn Brut | FERGHETTINA | 2013 |
Ferrari Perlé Trento Doc | F.LLI LUNELLI | 2010 |
Ferrari Perlé Rosé Trento Doc | F.LLI LUNELLI | | 2010 |
Ca’ del Bosco Cuvée Prestige Docg | CA’ DEL BOSCO |
Bellavista Alma Gran Cuvée Franciacorta Docg | BELLAVISTA |
Champagne Chardonnet Brut Rèserve | CHARDONNET ET FILS |
SELEZIONE BOLLICINE – LA BOTTIGLIA
Prosecco DOC Extra Dry | VILLA MINELLI |
Spumante Brut Metodo Classico | VILLA MINELLI | 2011 |
Franciacorta DOCG Brut | FERGHETTINA |
Franciacorta DOCG Satèn Brut | FERGHETTINA | 2013 |
Ferrari Perlé Trento DOC | F.LLI LUNELLI | 2010 |
Ferrari Perlé Rosé Trento DOC | F.LLI LUNELLI | | 2010 |
Ca’ del Bosco Cuvée Prestige DOCG | CA’ DEL BOSCO |
Bellavista Alma Gran Cuvée Franciacorta DOCG | BELLAVISTA |
Champagne Chardonnet Brut Rèserve | CHARDONNET ET FILS |
Champagne R de Ruinart Brut | RUINART |
I TAGLIERI DELL’ATTO PRIMO
Misto Selezione dei nostri Salumi
Salame di Felino, Strolghino di Culatello, Prosciutto Crudo
di Parma nostra Riserva, Coppa Piacentina, Pancetta nostrana
Il Nobile
Culatello di Zibello, Prosciutto Crudo di Parma nostra Riserva, Strolghino di Culatello, Spalla Cotta di San Secondo
Il Rustico
Salame di Felino, Coppa Piacentina, Pancetta nostrana, Mortadella dop
Degustazione di Parmigiano Reggiano
Scaglie di Parmigiano Reggiano 14 mesi - 24 mesi - 30 mesi, con confettura Cascina Pizzavacca
Giardiniera artigianale
Giardiniera del podere Pizzavacca
LE INSALATONE DELL’ATTO PRIMO
La Mista
Insalata Mista e Carote alla Julienne
Santorini
Insalata Verde, Feta, Tonno, Olive e Patate al Vapore
In Forma
Farro, Verdure Grigliate (melanzane, zucchine e peperoni), Pomodorini e Mozzarelline
Atto Primo
Insalata mista, Uova, Mozzarella, Carote, Finocchi e Scaglie di Parmigiano Reggiano
I PANINI CLASSICI (con pane bianco o nero)
Prosciutto Crudo
Coppa
Mortadella
Salame
Prosciutto Cotto
Valtellina
Bresaola, Rucola, Parmigiano Reggiano (olio, limone e pepe)
Burger “Atto Primo”
Pane bianco con sesamo, Hamburger di Manzo alla Griglia
200 g, Insalata, Fontina, Cetriolo, Pomodoro e Patate Fritte
Il Vegetale
Verdure Grigliate con aggiunta (a scelta) di Formaggio, Tonno, Feta, Salumi
I PIATTI SFIZIOSI
Dolomiti
Bresaola con Scaglie di Parmigiano, Insalata Mista, Pomodorini e Rucola
Caesar Salad
Insalata Mista con Pollo alla Griglia, Crostini di Pane e Salsa Caesar
Positano
Mozzarella di Bufala, Pomodoro, Capperi, Acciughe, Origano e Basilico
LE FOCACCE ROMANE
La nostra focaccia romana con:
Prosciutto Crudo + Mozzarella Fior di Latte o di Bufala o Stracchino
Prosciutto Cotto e Formaggio
Spalla Cotta
Verdure Grigliate e Stracchino
IL PANINO APERTO
Pane bianco del nostro forno con:
Prosciutto Crudo di Parma nostra Riserva
Salame di Felino
Coppa Piacentina
Il panino aperto viene servito con verdure grigliate
e crema di Parmigiano Reggiano
MENU PER BANCHETTI
ANTIPASTI
Polpo scottato su Crema di Ceci e Basilico, con Spinacini al burro e Olive
Taggiasche
Sformatino di Riso ai Porcini con Crema di Parmigiano
Flan di Asparagi e Fonduta al Gorgonzola
Fesa di Manzo marinata alle Erbe, Rucola e Citronette
Cozze in Salsa Pomodoro, Timo e Scorzetta di Limone
Roastbeef caldo con Salsa alla Senape di Digione e Focaccia al
Rosmarino
Cartoccio di Frittino Misto:Verdure Pastellate, Olive Ascolane,
Mozzarelline Panate
Antipasto della Tradizione: Salumi Misti, Polenta e Gorgonzola,
Schiaccia Calda/Torta Fritta(Max 50 persone) e Scaglie di Parmigiano
PRIMI PIATTI
Risotto Arancia Zafferano con Gamberone Scottato
Orzotto Porcini e Taleggio con Erbe Fritte
Crespella Ricotta e Asparagi su Fonduta di Taleggio
Casareccia alla Carbonara di Cortile
Crema di Zucca e Porro, Crostini al Curry e Semi di Sesamo Tostati
Lasagnetta di pasta all’uovo, tradizionale con ragù di carne e salsa
besciamella
Tagliatelle al Brasato di Manzo, Pomodorini Secchi e Timo(Max 50
persone)
Risotto alla Norma: Melanzane,Pomodoro Fresco, Basilico e Straccetti di
Mozzarella di Bufala
SECONDI PIATTI
Zuppetta di Moscardini e Piselli con Crostini di Polenta
Stinco al Forno con Mash di Patate
Costine di Maiale con Marinatura Speziata e Patate Rustiche
Guancialino di Maiale in Umido con Polenta Morbida
Cotechino con Mostarda e Purea di Patate
Salamino al Vino Bianco con Ceci in Umido
Trancetto di Salmone Marinato, Indivia Belga Arrosto e Nuvola di Porro
Trancetto di Tonno alla Griglia con Salsa ai Peperoni Rossi e Nuvola di
Patate Croccanti
Anatra Arrosto con Caponata di Verdure Agrodolce e Riduzione al
Balsamico
Arrosto di Vitello con Riduzione di Vino Rosso, Alloro e Verdure
Pastellate
DOLCI
Semifreddo al Torroncino con Salsa al Cioccolato
Panna Cotta alla Cannella con Coulis di Frutti di Bosco
Torta Tenerina al Cioccolato Fondente
Strudel Caldo della Casa
Ananas Marinata alla Cannella
Torta Sbrisolona con Zabaione
Acqua
Vini Selezione Atto Primo (Gutturnio, Ortrugo, Malvasia)
Caffè
A disposizione per adeguamenti e modifiche alle proposte. Chiedete pure!